意大利地中海水牛奶的營養成分遠高于黑白花牛奶,尤其是高不飽和脂肪酸(如DHA,EPA,CLA等深海魚油、橄欖油的功效成分)含量高,具有特殊功效。大部分牛奶蛋白質含量在百分之2.5-3.6克,脂肪含量在百分之3.0-4.5克。而水牛奶蛋白質含量在百分之4-5.8克,脂肪含量高達百分之7.5-9.3克。其它營養成分,如乳糖、味覺氨基酸、鈣、磷、鐵、維生素A、C、E等,水牛奶的含量也是普通牛奶的數倍。不僅如此,水牛奶出奶油、奶酪率高,很適合做“濃縮型”的乳品深加工。這使得國際上水牛奶的價格是荷斯坦牛奶的3倍。

意大利地理標志“馬蘇里拉奶酪”,就是用意大利地中海水牛奶制成的。加上意大利水牛耐熱,耐粗飼,不易得病,是水牛中產奶量最高的品種,非常適宜在我國南方養殖。

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